اسرار الطبخ .. مندي لحم بقدر الضغط

المكوّنات

لحم - كيلوغرام
أرز منقوع لنصف ساعة في الماء - كوبان
جزر مبشور - 2
فلفل حلو مقطع إلى شرائح - 2
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
لوز محمّص - نصف كوب
مرق دجاج - 4 أكواب
ملح - بحسب الحاجة
هال أخضر - 4 حبّات
كبش قرنفل - 4
فلفل أسود - 10 حبّات
جوزة الطيب - رشّة
ورق غار - 2
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - 4
ماء - كوب
طريقة العمل

- ضعي جوزة الطيب، أوراق الغار، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الهال والقرنفل في الخلاط الكهربائي لتطحن المكونات وتخلط مع بعضها.
- أنقلي التوابل إلى وعاءٍ ثمّ أضيفي الليمون الحامض، ملعقتين من الزيت، كوب من الماء والقليل من الملح.
- ضعي المزيج على نارٍ هادئة في قدر الضغط مع اللحم واتركيه يغلي.
- إرفعي القدر عن النار، أشعلي جمرة وضعيها داخل كوب ثمّ في وسط قدر اللحم، غطّي القدر واتركي اللحم يتشبّع من الرائحة.
- سخنّي ملعقتين الزيت المتبقيتين في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي مرق اللحم واغليه.
- أضيفي الأرز إلى القدر مع القليل من الملح واسلقيه.
- زيدي الجزر والفلفل الحلو إلى القدر ثمّ غطّي القدر واتركي لحوالى 15 دقيقة على نارٍ هادئة.
- عندما يجهز الأرز ضعيه في طبق التقديم ثمّ ضعي اللحم فوقه.
- زيّني الوجه باللوز وقدّمي الطبق ساخناً.